The easy recipe for the galette des rois to make with the children

An easy and unmissable recipe to make with children
Economical and much better because you made it!

Recipe for the homemade galette des rois

This recipe is taken from the excellent book “The Cookbook” by Andrée Zana Murat, a real bible to have absolutely in your kitchen).

INGREDIENTS (for 6 to 8 people):

2 pates feuilletées pré-étalées “pur beurre”
1 jaune d’oeuf (pour la dorure)

Frangipane:

150 g de beurre ramolli + 20 g (pour le moule)
3 oeufs
150 g de poudre d’amande
150 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif)

THE RECIPE

Préchauffez le four à 200° (th. 6-7)
Ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes sur position décongélation (ou au bain marie si vous n’avez pas de micro-ondes)
Beurrer un grand moule à tarte. Etaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Préparer la Frangipane : sortir tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température. Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter les oeufs un à un et parfumer avec le rhum. Verser cette préparation sur le fond de pâte. Recouvrir d’un second disque de pâte. Presser les bords des 2 pâtes pour les souder.
Délayer 2 cuillères à soupe d’eau dans le jaune d’oeuf et badigeonner la surface de la galette de ce mélange à l’aide d’un pinceau. Dessiner des stries croisées sur la surface avec l’aide d’une fourchette
N’oubliez pas d’y glisser une fève (petit sujet de votre choix), une fève sèche ou un petit haricot
Enfournez pour 40 mn de cuisson. Bonne dégustation !

TRICKS:

Choosing puff pastry : it’s not always easy to choose a good puff pastry. The one from Picard is one of the best among all those tested.

Organic and good : favor organic ingredients as much as possible. The galette will cost you a little more but not as much as the one bought at your bakery.

Une galette allégée : si vous voulez alléger la frangipane, remplacer la moitié du beurre par de la compote de pomme ou de la purée de pomme.